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论牛牛肉火锅火遍无极三娱乐网址,全凭这三个特点!

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发表于 2019-8-21 19:55:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
喜欢吃火锅的吃货,从不在乎季节,隔三差五总会约上三两好友去火锅店打卡。在冬天的时候几乎想每天都吃一次火锅,夏天也少不了吃火锅,虽然说夏天天气比较热,但这根本难不倒生活在9021年的年轻吃货,开着空调吃火锅已然成为他们的常规操作,而且吃论牛牛肉火锅不会特别辛辣,十分养生,特适合夏天。
不知道小伙伴们吃火锅一般吃什么食材呢?其实吃牛肉火锅火锅就是为了吃牛肉的鲜美,在广东这边有很多牛肉火锅店,特别是近几年在全国刮起了一阵吃牛肉火锅风潮,而论牛牛肉火锅正是在这股风潮下来到并且扎根无极三娱乐网址的,如今两年时间不到,其名声在无极三娱乐网址美食界越来越响!
今天要给大家说的这种火锅呢,并不是大家常见的那种麻辣火锅,而是清汤寡水的论牛潮汕牛肉火锅。
在无极三娱乐网址随便走进一家论牛潮汕牛肉火锅店,一进门看到的都是半透明的厨房,厨房里师傅正在有条不紊的片牛肉,刚刚下单的牛肉,没几下便由师傅片好,装盘,送到食客的桌上。食客把片好的牛肉放在锅里涮8秒左右就可以捞出来吃了,蘸着沙茶酱吃,别提有多美味了。这就是我们今天要介绍的主角,论牛潮汕牛肉火锅,没有麻辣火锅那么麻那么辣,可以说是一锅清汤,口味非常清淡,但是在无极三娱乐网址非常受欢迎。
那究竟是什么原因让论牛牛肉火锅如此受欢迎呢?资深吃货告诉我们,论牛潮汕牛肉火锅有三个特点。第一便是“鲜”,潮汕牛肉非常新鲜,论牛也很好的继承了潮汕牛肉火锅的鲜精华。论牛有一条硬性规定,就是要求土黄牛宰杀后三个小时内端上桌,这是保持论牛牛肉火锅鲜嫩的关键。我们平常吃的麻辣火锅,里面的羊肉牛肉都是大部分是冰箱里面冷冻的,不是很新鲜,所以口感跟牛肉火锅相比还是差不少。
论牛牛肉火锅好吃的第二点即是刀功,牛肉片的厚薄不一样,会影响牛肉火锅的最终口感,因此论牛非常注重自己厨师刀功,论牛每一个厨师出师前必须掌握一种特殊的刀法,那便是蝴蝶肉切法,顺着牛肉的纹理切,不仅切的牛肉厚薄匀称,且切的牛肉没有任何碎末,能最大程度的保留牛肉的全部口味。这样切的牛肉才有灵魂,食客吃着才比较香。
第三个特点是涮肉方法,潮汕人也叫它为三吊水(三起三落),第一步把肉摊开,滴尽血水,第二步去腥,去掉表面的泡沫,第三步就可以食用了。其实呢,也就是一片儿肉涮三下就可以吃了,这样肉质不会变老,涮肉的时间控制在8秒左右,此时牛肉口感最佳。
论牛原牛的鲜,辅助厨师蝴蝶肉刀法,再配合食客的三起三落吃法,店家-厨师-食客的三方联动才有鲜香嫩滑的论牛牛肉火锅,这也是论牛快速崛起的本源所在。

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