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[美食推荐] 这座更过名的城市,原来有这样的故事

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发表于 2019-8-9 17:06:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
大家还记得上次牌牌做给大家讲到粤港澳大湾区九城中的哪一处了吗?今天要说的这个城市有点特殊——中山。
为什么说有点特殊呢,因为很多人不知道,中山是一座更过名的城市,它以前叫“香山”。是为了纪念中国革命先驱孙中山先生,在1924 年,广州国民政府特将孙中山故乡香山,更名为中山。

这片1770平方千米的土地,北接“美食之都”佛山顺德;西邻“中国第一侨乡”江门;南连“浪漫之城”珠海;东隔伶仃洋,与无极三娱乐网址和香港翘首相望。
中山市不仅诞生了引导了辛亥革命的孙中山,还培育出知名影星阮玲玉,和跑坛健将苏炳添等文化名人。

所谓“一方水养一方人”,中山人才辈出,和中山的生长环境是分割不开的。比如香山名字的由来就十分传奇:在宋朝《太平寰宇志》中有详细记载,中山有一座也是唯一一座山溪,叫做“五桂山”,山中多产奇异花卉,四季花香,香溢数十里,故名为香山。

五桂山不仅香气宜人,还有大花园和小花园的天然奇景,怪石奇岩,异羽奇禽,流泉飞瀑,美不胜收。而这五桂山的腹地石滢桥村和槟榔山村,又是人们口中的英雄村庄。人杰地灵,说的或许就是中山吧。
不仅如此,中山还是一个很有特色的城市,它是全国唯五不设市辖区的地级市之一,所以中山没有县,市级以下就是镇区。

多年来人们在这片土地上发光发热,形成了24个镇街各有特色的人文风景,单单美食这一块,都显示出一派势均力敌的氛围,谁都不愿意输给谁。


东升镇——中山脆肉鲩
脆肉鲩是中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家。

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩。
石岐区——石岐乳鸽
石岐乳鸽是中山市著名特产之一,享誉港澳市场。石歧乳鸽:以脆、鲜、嫩出名,是用生长21-28天的乳鸽腌渍之后,经烤箱烘烤而成。鸽子皮脆肉嫩,中间有一泡汤汁。汤汁鲜纯,不油腻,喝起来清爽鲜美。


石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。它以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、、豉油王乳鸽等。

小榄镇——菊花宴
中山小榄镇以产菊尝菊而久负盛名,用菊瓣所特制的菊花宴,如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉等,这些是他们最驰名的菊花系列菜式,每种菜式都有肉的鲜味,更有浓浓的菊花清香。



南头镇——药膳乳鸽
药膳乳鸽在药膳菜式里面算是一道亮丽奇葩。汤底精选二十多种药材熬成,滋补而不燥热,闻起来一点药材味都没有。鸽肉糅合了药材的幽香、虫草花的甘甜,显得出奇地香浓入味,咀嚼起来骨香酥软,齿颊留香。


西区——椒盐水蛇
椒盐水蛇是中山特色地道菜,它的起源是大排档大厨们的智慧结晶。其制法为斩件腌制,再放入油锅生炸,上碟前加椒盐拌匀。

吃这个菜,需要直接用手拿起,方便撕咬之余,也更接地气,感受它的大排档风味。顺着一排排细密的蛇骨,撕咬下丝丝的蛇肉,椒盐的香口,加上点点的辛辣,叫人回味无穷。

五桂山——仙人掌宴
在五桂山仙踪龙园的仙人掌大峡谷内,种有多款珍稀品种的仙人掌。这里的仙人掌餐厅,十分出名,石头粥、鸭嘴鱼等是他们的招牌菜,当然还有难得一见的仙人掌菜式。吃货们可以去尝尝鲜。


南朗镇——崖口云吞
崖口云吞看上去平平无奇,但它皮薄如蝉翼,半透出新鲜猪腿肉的轻粉颜色。即使在汤里浸泡超过半小时,也依旧轮廓分明,既不会糊,也不会烂。

品尝的时候,一只云吞一口汤,汤鲜皮爽肉嫩,那顺喉而下的鲜美柔滑,有着最服帖的温度和最可口的滋味。云吞的汤也十分讲究,用崖口特有的咸淡水交界的小虾米熬出的汤,味道异常鲜美。

就是在这般钟灵毓秀之地,孙中山先生在乱世中脱颖而出,为改造中国耗尽毕生的精力,终于在历史上留下了不可磨灭的功勋,自此之后,为纪念孙中山先生,几乎每座城市都会设立一条中山路。

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